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    【健康科普】食用大豆制品好處多,你知道怎么選嗎

    大豆為何被稱為“田中之肉”

    圖片

    大豆含有大量蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸等營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量豐富,其氨基酸組成與動(dòng)物蛋白接近,脂肪含量也較高,質(zhì)量優(yōu)于動(dòng)物脂肪,其營養(yǎng)價(jià)值與肉類相似,因此被稱為“豆中之王”“田中之肉”。

    此外,大豆中的異黃酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,對(duì)預(yù)防心血管疾病等有一定的幫助。


    大豆的應(yīng)用較為廣泛。大豆制成的許多豆制品,如腐竹、豆腐干、豆腐絲等可以提供類似于肉類的營養(yǎng)價(jià)值,而且相比于肉類,大豆具有低脂肪、低膽固醇等優(yōu)勢(shì)。



    如何選購大豆制品


    素食者如何利用大豆制品

    補(bǔ)充營養(yǎng)

    通過巧妙的搭配,素食者可以在一日三餐中攝入足量的大豆及其制品,以確保補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。
    例如,早上喝一杯豆?jié){,中午吃炒黃豆芽,晚上吃白菜燉豆腐,或在炒菜中添加泡漲的大豆,都是簡單有效的方法。
    另外,發(fā)酵豆制品也是素食者的良好選擇,因?yàn)樗鼈兒芯S生素B12。發(fā)酵豆制品包括發(fā)酵豆、酸豆?jié){、腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油、豆瓣醬等。
    建議全素者每日攝入5~10克發(fā)酵豆制品,確保維生素B12的充足攝入。


    《中國居民膳食指南(2022

    建議每周食用105~175克的大豆制品

    為了您的身體健康

    一起吃起來



    編輯:朱奕穎  校審:劉致國  

    主編:劉東


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