癌癥是“補(bǔ)”出來的?!這 3 個口口相傳的“好習(xí)慣”,其實是在養(yǎng)癌
癌癥是“補(bǔ)”出來的?!這 3 個口口相傳的“好習(xí)慣”,其實是在養(yǎng)癌!
工作疲憊了,很多圈友喜歡吃點好的犒勞自己一番;生病難受了,很多圈友也會吃點好的補(bǔ)補(bǔ)身體。
這種“好習(xí)慣”你以為是在養(yǎng)身體,實則可能是在滋養(yǎng)癌細(xì)胞!小心越補(bǔ)身體越差!
哪些飲食習(xí)慣容易滋養(yǎng)癌細(xì)胞?那我們應(yīng)該如何健康進(jìn)食呢?趕緊跟著小圈一起來了解一下吧~
01
沒事兒吃點肉補(bǔ)補(bǔ)身體
小心“補(bǔ)”出腸癌
一提到補(bǔ)身體,很多圈友最喜歡的便是“肉補(bǔ)”。甚至很多圈友無肉不歡, 一頓沒肉吃就餓得慌,尤其是愛紅肉(指豬、牛、羊等肉色紅的哺乳動物的肉)。但你知道嗎?肉補(bǔ)得太過了,癌也會悄悄“盯”上你。
一、危害
有研究發(fā)現(xiàn),攝入過多紅肉,會增加結(jié)直腸癌、胃癌、胰腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險。一旦攝入的肉類超過人體的需求,多余的營養(yǎng)物質(zhì)會成為細(xì)菌的溫床。在細(xì)菌的作用下,肉類中富含的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)會迅速腐敗,產(chǎn)生對健康極有危害的物質(zhì)。 而腸黏膜長期遭受有害物質(zhì)的“熏染”,“炎癥——壞死——再生”的過程不斷輪回,黏膜細(xì)胞在修復(fù)過程中一旦走上“歧途”,就會發(fā)生惡變,成為癌細(xì)胞。
二、如何健康吃肉?
紅肉含有較高的飽和脂肪酸,過量食用會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的風(fēng)險。其實紅肉本身并沒有什么過錯,錯的是食用量超標(biāo)了。據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》建議,魚、禽、蛋類和瘦肉攝入要適量,平均每天 120 克~200 克。每周最好吃魚 2 次或 300 克~500 克,蛋類 300 克 ~350 克,畜禽肉 300 克~500 克。
白肉包括雞、鴨、魚等,相對而言,脂肪含量少、蛋白質(zhì)含量更高,且含有的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體所需的氨基酸更接近,更利于消化吸收。尤其是魚肉,富含不飽和脂肪酸,有助于控制血脂,對保護(hù)心腦血管更有幫助。
雖然白肉中脂肪含量低,更有助于減肥,但紅肉中的鐵元素是白肉比不了的。兩者搭配食用,且白肉多于紅肉,是比較合理的,既能營養(yǎng)互補(bǔ),又不容易增加心血管負(fù)擔(dān)。
02
沒事兒吃點燒烤
喝點啤酒補(bǔ)補(bǔ)身體
小心“補(bǔ)”出胃癌
夏季天氣炎熱,很多圈友喜歡晚上和家人一起出去吃點燒烤、喝點啤酒,大家一起談天說地,聊生活瑣事,傾訴煩惱,那叫一個舒坦。但你知道嗎?燒烤雖好吃、啤酒雖好喝,但如果過量食用小心胃癌找上門!
一、危害
肉類、脂肪在高溫煎炸的過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——苯并芘,而且煎炸越久,苯并芘的含量越高。燒烤的時候,苯并芘不僅可以通過烤肉進(jìn)入消化道,也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。也就是說,烤肉煙霧聞多了也有可能會致癌!
燒烤肉類時,高溫形成的熱反應(yīng)也會讓肉里的氨基酸和葡萄糖產(chǎn)生反應(yīng),而形成另一種致癌致突變的物質(zhì):雜環(huán)胺。有研究表明,溫度達(dá)到 200℃ 以上時,烤肉里的雜環(huán)胺含量會比溫度在 150℃ 時產(chǎn)生的高 10 倍。
酒精是一級致癌物,飲酒會增加患口腔咽喉癌、食管癌、肝癌、腸癌、乳腺癌等多癌癥的風(fēng)險。最安全的飲酒量是“0”,建議最好不要飲酒。
二、如何健康吃燒烤?
如果你實在想吃,一定要控制量,不能真的“一天三頓小燒烤”。除了用電烤外,還建議你做好以下幾件小事。
1. 食材腌一下
有研究表明,將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質(zhì)的調(diào)味料腌制一下,有助減少致癌物的產(chǎn)生。盡管提前腌制對抑制致癌物的效果目前還有爭議,但我們還是推薦你提前腌。因為更好吃,能給肉去腥、去膻,口感上也會更好。
2. 錫紙包裹
用錫紙包著烤可以隔絕燒烤時產(chǎn)生的煙與食物的接觸,這樣不僅能抑制致癌物的生成,還能減少水分的流失。需要注意的是,錫紙不能直接與明火接觸,也不可以直接將錫紙放進(jìn)微波爐中加熱。
3. 別刷太多醬
醬料是提香的關(guān)鍵,廚師一般都會刷不少,導(dǎo)致肉含鹽量較高,烤前最好叮囑廚師少刷醬。
4. 勤翻動
有實驗發(fā)現(xiàn),燒烤時勤翻動的肉餅里含有的雜環(huán)胺,會比不怎么翻動的要少。因為這樣做能讓肉和高溫的接觸時間變少,相對也減少了雜環(huán)胺的生成。關(guān)鍵是這樣做肉也不容易煳,受熱更均勻。想吃相對健康和美味的烤肉,可得勤快點兒。
5. 多搭配蔬果
烤串時,最好搭配新鮮水果和蔬菜一起食用。果蔬中的膳食纖維可吸附雜環(huán)胺,降低其活性;其中的功能性植物化合物,可對雜環(huán)胺的作用產(chǎn)生抑制效應(yīng)。可以用洗凈的綠葉菜裹著烤肉吃,或用紫甘藍(lán)、西藍(lán)花等拌個涼菜,飯后再適當(dāng)吃些水果。
6. 最好不要選肥肉
燒烤時,肉越肥產(chǎn)生的致癌物質(zhì)越多,因此,多選雞、魚、蝦和瘦肉等,吃前可用吸油紙或廚房用紙擦掉食物表面的油。
7. 吃完換衣服
人要盡量遠(yuǎn)離燒烤爐,避不開的話,最好坐在上風(fēng)向,減少接觸油煙的機(jī)會。吃完燒烤應(yīng)盡快洗澡并清洗衣物,減少“二手”油煙的危害。
03
沒事兒喝點湯補(bǔ)補(bǔ)身體
小心“補(bǔ)”出腎癌
生活中很多圈友喜歡喝湯,湯的種類也各種各樣,葷的有排骨湯、雞湯、羊肉湯、牛肉湯等,素的有海帶湯、冬瓜湯、木瓜銀耳湯等。喝湯雖好,但如果喝不對,小心傷腎又致癌。
一、危害
1. 煲湯時間越長,嘌呤含量越高,易引起痛風(fēng)、結(jié)石,傷腎臟
煲湯時間過長會使湯里的嘌呤飆升,尤其是有些老火湯里還有動物內(nèi)臟,如豬肚湯、豬肺湯、豬什湯等,嘌呤含量更高。人體攝入過多嘌呤,會生成尿酸。尿酸一般通過腎臟代謝,如果腎臟代謝不了,就會導(dǎo)致血液里的尿酸增高。尿酸過高,不僅容易導(dǎo)致痛風(fēng),也會造成尿酸鹽沉積,引起尿酸結(jié)石,嚴(yán)重時還可能誘發(fā)腎衰竭。
2. 過熱的湯,喝多了會激活癌細(xì)胞
過熱的食物進(jìn)入人體后,不僅會燙傷食道黏膜,還會引起胃炎等一系列疾病。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)已將 65℃ 以上的熱飲列入 2A 類致癌物,已有動物實驗證實,65℃~70℃ 的熱飲足以燙傷喉嚨,可能導(dǎo)致食管癌。
偶爾一兩次的燙傷,黏膜還可以自我修復(fù),但如果反復(fù)被燙傷,就會導(dǎo)致不正常的“異型性”細(xì)胞會越來越多。長此以往,就算不得癌,口腔潰瘍、食管潰瘍、食管炎等問題也是避免不了的。
二、如何健康煲湯、喝湯?
1. 動物性食物宜冷水下料
煲湯時,動物性食物宜冷水下料,可使其蛋白質(zhì)中的低分子含氮鮮味物質(zhì)溶出,使湯味道鮮美。
2. 燉湯時間據(jù)食材決定
燉湯的具體時間因動物食物種類和老嫩而定,燉的時間不宜過長也不宜過短。一般來說,蔬菜海鮮湯的熬煮時間應(yīng)控制在半小時以內(nèi);肉類不超過 1.5 小時;骨頭湯不超過 2 個小時;魚類熬湯則是在 30 分鐘左右時口感最佳、營養(yǎng)最好。
3. 口味太重的湯不喝
肉類煮湯,本來就含有脂肪,所以不僅不能再放油,喝湯前最好撇去浮油。另外,不要為了讓湯更鮮美而拼命放鹽,尤其是老年人味覺減退,更要注意鹽的用量。
4. 太燙的湯不喝
中國人總愛說:“趁熱吃,趁熱喝。”但長期這樣做會破壞胃黏膜,導(dǎo)致一系列健康問題。人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度在 60℃ 左右。合適的湯品溫度應(yīng)是在入口時口感比溫水要熱一點,但又不燙嘴。
5. 少吃湯泡飯
很多老年人喜歡用湯泡飯。進(jìn)食湯泡飯時,吃進(jìn)去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進(jìn)入胃了,這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān),容易導(dǎo)致胃部不適。而且湯泡飯還會稀釋胃里的消化液,影響腸胃的消化吸收。
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